日本imada質構儀在水果行業的運用

鮮水果是人們日常所必須維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源，是促進食欲、具有良好口感的保健食品。食品質地可用來表征樣品內部組織狀態、咀嚼過程中的口感等參數。評價水果質地特性的參數包括果實的彈性、堅實度、粘性、汁液豐富度等。

     質構儀在水果產品研發中可產生多種應用，其中評估硬度成為主要功能，有助于衡量蘋果、梨和西紅柿等水果的成熟度和質量。脆度測試用于胡蘿卜或黃瓜等脆皮蔬菜，精確量化咬合力。對于果汁，質構儀可評估多汁性或壓縮時釋放體積等參數。此外，剪切強度測量可用于量化切割水果所需的力，從而深入了解質地特性。

一、硬度測試

Imada 的流變儀為臺式且便于攜帶，與大型試驗機相比更易于現場操作，并降低了安裝成本。雖然體積雖小，但每秒可采集1000個數據，并具有±0.2%FS的高精度，讓您能夠進行精確的食品質地測試。預先注冊每種食品的推薦測量方法，并且可以安排測量方法，因此您可以在購買后立即開始質地測試，無需進行任何困難的設置。它配備了將測量值繪制成圖表的軟件，還可以通過編程測試條件來獲得粘合力和粘合強度等各種參數，從而輕松分析紋理。